香港的第一次甜點制霸會
日本有這樣的一群熱愛甜點的人舉辦活動去推動甜點文化，身在香港的我們，是不是也可以做點什麼呢…所以，問過他的同意、得到他的鼓勵後，就嘗試在香港也辦一場制霸會了！ …Read More
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聚集一群甜點愛好者的甜點活動
回顧一下過往兩次在褔岡和東京參加的甜點活動。
聽主辦人 @sweets_hiroyuki 先生說，最近的參加人數突破了新紀錄，而且繼我之後也有一位台灣人作為外國參加者登場了！ …Read More
Financier au Thé Rôti 焙茶費南雪
上兩個星期分別做了最原本的費南雪和現在普遍吃到，加入焦香牛油而且是金磚形狀的費南雪，共通點都是加入與麵粉相約的杏仁粉、只用蛋白。今天我們來做創新口味的費南雪，食譜來自東京豐洲Pâtisserie SAKURA的森大祐主廚的焙茶費南雪 …Read More
褔岡．大濠公園
繼上星期的au fil du jour，這星期會說說另一間兩年前初訪福岡就拜訪過、決定要開始寫甜點店文章的時候，就打算一定要再訪的店！這間店位於住宅區裡面，沒有什麼照片，所以再送上幾張在舞鶴公園賞完櫻之後，離開時拍下的大濠公園照片。接下來就會先離開福岡一下了！ …Read More
Financier 費南雪
上回討論過費南雪金磚蛋糕的定義，最初的費南雪並沒有加入焦香牛油(Beurre noisette)，只是用溶化牛油；而且，不是現今普遍會看到的金磚形，而是用Savarin和船形的模具。上星期做過最初的版本，今天就來做做吃慣的口味 …Read More
九州篇#2 福岡市 櫻坂
Pâtisserie au fil du jour．吉開雄資
2017年年尾和另一群家人去九州旅行，當時回去就寫下了這些文字。這間店的位置不是商業和旅遊區，附近都是普通的民居(隔壁是髮型屋)，當時已經入夜，街燈很少，到達巴士站後走了幾分鐘，昏暗之中，遠遠看到有這一家燈火通明的漂亮蛋糕店，不知為何覺得很感動，很像黑夜中發現了一顆寶石 …Read More
Le financier 費南雪
Financier有「金融家」的意思，配合名字形狀也是金磚的，起源於rue Saint-Denis，據說是巴黎的金融區，一直以為帶有榛果香氣的焦化牛油(Beurre noisette)，是費南雪不可或缺的要素 …Read More
九州篇#1 福岡市 中央區
Jacques．大塚良成
Jacques店址就在大濠公園對面，福岡城、舞鶴公園、大濠公園三個地方是連在一起的。而正值賞櫻季節，本來家人就安排了在舞鶴公園賞櫻野餐，我也趁機帶他們到Jacques，見識一下在香港沒有的正統派傳統法式甜點店。這間擁有非常齊全法式傳統、經典甜點品項的Jacques，大塚主廚更曾經在日本甜點教父 河田勝彦的店裡工作過！ …Read More
Teddy