香港的第一次甜點制霸會
日本有這樣的一群熱愛甜點的人舉辦活動去推動甜點文化,身在香港的我們,是不是也可以做點什麼呢…所以,問過他的同意、得到他的鼓勵後,就嘗試在香港也辦一場制霸會了! …Read More
日本有這樣的一群熱愛甜點的人舉辦活動去推動甜點文化,身在香港的我們,是不是也可以做點什麼呢…所以,問過他的同意、得到他的鼓勵後,就嘗試在香港也辦一場制霸會了! …Read More
回顧一下過往兩次在褔岡和東京參加的甜點活動。
聽主辦人 @sweets_hiroyuki 先生說,最近的參加人數突破了新紀錄,而且繼我之後也有一位台灣人作為外國參加者登場了! …Read More
上兩個星期分別做了最原本的費南雪和現在普遍吃到,加入焦香牛油而且是金磚形狀的費南雪,共通點都是加入與麵粉相約的杏仁粉、只用蛋白。今天我們來做創新口味的費南雪,食譜來自東京豐洲Pâtisserie SAKURA的森大祐主廚的焙茶費南雪 …Read More
繼上星期的au fil du jour,這星期會說說另一間兩年前初訪福岡就拜訪過、決定要開始寫甜點店文章的時候,就打算一定要再訪的店!這間店位於住宅區裡面,沒有什麼照片,所以再送上幾張在舞鶴公園賞完櫻之後,離開時拍下的大濠公園照片。接下來就會先離開福岡一下了! …Read More
上回討論過費南雪金磚蛋糕的定義,最初的費南雪並沒有加入焦香牛油(Beurre noisette),只是用溶化牛油;而且,不是現今普遍會看到的金磚形,而是用Savarin和船形的模具。上星期做過最初的版本,今天就來做做吃慣的口味 …Read More
2017年年尾和另一群家人去九州旅行,當時回去就寫下了這些文字。這間店的位置不是商業和旅遊區,附近都是普通的民居(隔壁是髮型屋),當時已經入夜,街燈很少,到達巴士站後走了幾分鐘,昏暗之中,遠遠看到有這一家燈火通明的漂亮蛋糕店,不知為何覺得很感動,很像黑夜中發現了一顆寶石 …Read More
Financier有「金融家」的意思,配合名字形狀也是金磚的,起源於rue Saint-Denis,據說是巴黎的金融區,一直以為帶有榛果香氣的焦化牛油(Beurre noisette),是費南雪不可或缺的要素 …Read More
Jacques店址就在大濠公園對面,福岡城、舞鶴公園、大濠公園三個地方是連在一起的。而正值賞櫻季節,本來家人就安排了在舞鶴公園賞櫻野餐,我也趁機帶他們到Jacques,見識一下在香港沒有的正統派傳統法式甜點店。這間擁有非常齊全法式傳統、經典甜點品項的Jacques,大塚主廚更曾經在日本甜點教父 河田勝彦的店裡工作過! …Read More