138之第2道 東北部.洛林
Tarte aux Mirabelles de Lorraine 洛林黃李塔

002/138
我們在:Lorraine洛林(棋子標示之地區)

洛林黃李撻最主要的材料,就是洛林Lorraine出產的黃李mirabelles,英文是mirabelle plums,又稱黃香李。這種水果在香港,是完全找不到的!根據河田主廚在書中所述,即使在日本都無法找到新鮮的mirabelles,他的店是用蜜漬的罐頭黃李。


(Amazon截圖:罐頭mirabelles、果醬mirabelles)

不過在香港,就連罐頭都完全找不到,只有果醬。這亦是我等了很久都未開始這個Project的原因: 有幾樣很難找的材料和模具想要先預備好。其實在Amazon是有找到罐頭mirabelles,不過加上運費可能要上二百元港幣,然後我看到河田主廚在文章最後提到,或者這個甜點可以用同樣在Lorraine出產的蜜李去做,於是,不如就試試先用蜜李(布冧、plum)去做吧!

會唔會再整(1.唔會→3.可能會→5.一定會):3

(14/7/2018 從Instagram搬運及修改此文)

Recipe/Reference from P.16 of
La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》
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