138之第5道 東北部．南錫
Visitandine 修女小蛋糕

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我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市)

來自Lorraine大區、大城市Nancy南錫的Visitandine修女小蛋糕，Visitandine原意就是指某個地方(詳情買書看)的修女，這款蛋糕由修女發明，可能亦因此被冠上Visitandine之名。

Visitandine多數是圓形或者橢圓形，特點是要將牛油煮到焦化，呈榛果色，過程會傳來陣陣果仁香。除了牛油，傳統做法還有蛋白、麵粉、杏仁粉、糖霜，而河田主廚的食譜還加入蜂蜜(我在其他食譜包括藍帶都找不到有)，所以整個蛋糕由烘烤的時候已經陣陣蜂蜜香味，到白老鼠們試食，都表示: 「很蜜糖」。
會唔會再整(1.唔會→3.可能會→5.一定會):4

(11/8/2018 從Instagram搬運及修改此文)

Recipe/Reference from P.21 of
La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》
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