138之第8道 東北部.南錫
Bergamotes de Nancy 南鍚香檸檬糖

008/138
我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市)

連續第三個,南錫Nancy的甜點系列 – Bergamotes de Nancy,和上一個Macaron de Nancy都同樣是代表性的南錫特產。但Bergamotes是甚麼呢?書中除了香檸檬之外,還譯作佛手柑,但(根據wiki)事實上它們是兩種不同的品種!所以有可能是譯錯了。


不過當然,這種特別的水果在香港是不會找到的,即使做糖只需要用它的香精(essence de bergamote),仍然找不到。於是,我用了相差一個字的:檸檬去做這種糖😂有機會買得到香檸檬的話再做一次!而且因為第一次煮糖溫度不足,變成一灘稠稠的液體,第二次終於成功,最後成品都頗像樣吧。

(後來補充)在河田老師的店買的真實的樣子。

會唔會再整(1.唔會→3.可能會→5.一定會):3

(12/8/2018 從Instagram搬運及修改此文)

Recipe/Reference from P.26 of
La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》
#TDB_KWT_008 #TDB_KWT_Lorraine #TDB_KWT_chapter1 #tdbProjectKawata138

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