第一章 香檳,洛林,亞爾薩斯 Champagne, Lorraine, Alsace

Chapter 1

第一章主要介紹三個地區的甜點,一款來自香檳Champagne、幾款源自洛林Lorraine、還有大部份源自亞爾蕯斯Alsace。

三個地區各有特色,Champagne當然以香檳和相關食物聞名;而現今我們常常會吃的貝殻蛋糕Madeleine、Rum Baba就是來自Lorraine;Alsace盛產水果,所以亦有很多甜點,最出名的應該是經過發酵的蛋糕Kouglof。

當年在Avignon乘坐過夜火車,第二天早上在六人房中醒來,就到達法國的西北部了。

而封面照和下面的照片,攝於一個叫Colmar的地方,Colmar是Alsace大區東部的一個城市。建築曾經受到徳國統治影響,例如相中的木屋,這裡還是哈爾移動城堡的取景地!

 

其實以上地區我還有到訪過Nancy和Strasbourg,分別是Lorraine和Alsace地區的主要城市。去Nancy是為了看玻璃博物館,因為法國玻璃三大世家之一,Daum兄弟就是源自Nancy,博物館所在的廣場也有他們的店。

Strasbourg就在Colmar附近,火車只需不多於一小時,也順道去了,最有名的應該是Cathédrale Notre-Dame de Strasbourg吧。

不過最令我印象深刻的,還是Colmar,記得因為省錢,一般都是隨便吃或是吃蛋糕,那天少有的坐下來吃正餐,選了一間老夫婦兩人經營的餐廳。老公是主廚,老婆負責招呼客人,主菜是Alsace的地方料理 La Choucroute,主要由酸菜、醃肉、香腸構成。而甜點就是迷你Kouglof形狀的雪糕配上(記憶中是)雲呢拿醬。

坐在店外的座位,抬頭就可以看到某個教堂的側面,法國正值夏季少有的熱浪,晚上幸好還有點點涼風。

最後男主人還出來問客人們好不好吃,女主人也很親切,是人情味啊!也是很美好的回憶!

當年暑假有幸跟大學去法國稍稍遊歷過,我一定會再回來的!
(攝於2015,夏)

(13/7/2018 從Instagram搬運及修改此文)

Recipe/Reference from 
La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》
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