關西篇#8 大阪 櫻川
カヌレ堂 CANELÉ du JAPON.葛川 敬

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十三

背景

認識這間店其實是因為IG,幾年前因為自己做完canelé,就看看其他人做的,無意中就發現了它。由於當時亞洲地區可麗露還不是那麼普及,在香港要買可麗露很難;雖說日本多數的法式甜點店都會有賣,但專賣可麗露、而且是用日本風格!二話不說我立即就把它納入名單。我是覺得很好吃啦,如果本身沒有吃過可麗露、或沒有很喜歡這個甜點的人,會是不錯的第一次哦。

CANELÉ du JAPON直譯就是「日本的可麗露」,傳統的可麗露主要是冧酒、雲呢拿、蛋的香味,而這裡將和式食材加入法式的可麗露之中,例如焙茶、黑豆、櫻花等,呼應了名字的意思:要做「日本的可麗露」這個宗旨。

而且可麗露平常是就這樣一整個像鈴鐺的樣子,這裡會在鈴鐺上的凹陷處放果醬、奶餡,還有整顆黑豆在上面的款式。(其實近年很多人在可麗露中加入創意,也開始會這樣放上裝飾)

 

第一天到達只是四時多,但已經完售了(正式關門時間是七時),鐵閘下了一半,幸好有勇敢地探頭進去問,預訂了(第二天還要去京都)趕回來取。

店鋪介紹

 

創辦人葛川敬先生於24和28歲兩度赴法,也在日本多間店工作過,32歲創立R.P.B. L’ATLIER de KUZUKAWA和現店,前者是以類似工作室的形式(?)為不同的店例如一些cafe和活動提供產品和任業務顧問,而不是自己主理一間店(是這樣子嗎求指正),他現在也有在學校任教。


 

店鋪於難波站附近,雖然和鬧區接近,但這個區域卻很安靜。由於可麗露不用冷藏,店面只是放了個小小的玻璃櫃,陳列了所賣款式和禮盒,後面就是店員的空間,整個店面不大,前面掛著一幅印著可麗露圖案的布簾。是一間溫暖、簡約,還有少許神秘感的小店。

小小的店面當然沒有內用區,但店對面就放了一張風格相近的小長椅,應該也是他們的,我當時就坐那裡吃;然後製作的地方好像也在店後,但這個就看不太清楚了。

甜點介紹

常設口味:

.しろ(意思是「白色」,原味)(¥120)

.ほうじ茶(焙茶)(¥130)

.黒糖くるみ(黑糖核桃)(¥130)

.抹茶あんこ(抹茶紅豆)(¥130)

這四款是一直都在不會轉的。官網有寫到常設有五款,還有一款くろ,是和しろ相對的「黑色」朱古力味,不過我到訪的時候就沒有了,事實上翻查一年前,常設款有抹茶開心果、五榖等,看來常設款也是會轉的,真的不能不每次去大阪都去吃了。

.あんず(杏桃)(¥140)

.黒豆きなこ(黑豆)(¥140)

這兩款似乎不是全年都有,但也不是每個月都會轉,就是看季節而定吧(有時會變成上面提到的五穀味)。但以上六款在買盒裝時,都歸類為「全種類」。

.さくら le Cerisier(櫻花)(¥170)

.はちみつとチーズ Miel et Fromage(蜂蜜芝士)(¥160)

這兩款就真的是每個月都更新一次,季節感更強的季節口味(到訪當時正值櫻花季所以當然有櫻花)。

 

我買的是每款都有的8顆裝,另外也有12,16,24顆的組合。

這個真的是有驚喜,很好吃。原味就已經是一個好吃的可麗露,外脆內軟,外面稍稍焦化帶有焦香;其他味也不是隨便做,不是在原有麵糊中加一點東西撒一點粉;而是每一種味都有很濃那個口味的味道,每一種都有夾過,不是為做而做,而都是好吃的:例如有些有餡料,例如櫻花、抹茶紅豆、杏桃;、有些如焙茶、核桃都是將材料混入麵糊、也會整顆黑豆放在上面。

我猜喜歡可麗露的人就會喜歡吃,未吃過第一次吃的人,吃完也應該會愛上吧。

(原本我是正常心態沒有特別喜歡,吃完就覺得下次來大阪一定要再來了。)

拿預訂的那天是星期一,五時半去拿,竟然也已經完售了!距離關店還有個半小時!坐在長椅上吃的途中,看到有人來拿預訂的,也有人駕車來匆匆下車去問,然後失望而回。大家還是預時間訂,第二天取比較安全。

 

食用期限店員說是翌日,而據官網所述他們不用防腐劑,所以適合先預訂,回程當天去取,帶回去給家人吃就剛剛好,也有Gift set當手信也不錯啊!(我就是想這樣做但當晚還要坐夜行巴士去廣島)

這個店面在上一間介紹的Pâtisserie Rechercher附近,另外還有另一間分店在堂島浜 CANELÉ du JAPON doudou。

實用資訊

店名 カヌレ堂 CANELÉ du JAPON カヌレドゥジャポン
地址 大阪府大阪市浪速区桜川1-6-24
最近車站 桜川站(步行五分鐘)
停車場 沒有
定休日 星期三
營業時間 10:00am – 7:00pm (賣完會提早關門)
付款方式 皆可
外帶/內用 只限外帶,路邊有一小長椅可快吃
電話 070-6920-8880
可否拍照 可以 (最好先問店員)

 

其他資訊

店名意思 CANELÉ du JAPON 「日本的可麗露」
主廚 葛川 敬
年資經歷 於24和28歲兩度赴法,也在日本多間店工作過,32歲創立R.P.B. L’ATLIER de KUZUKAWA和現店,前者是以類似工作室的形式(?)為不同的店例如一些cafe和活動提供產品和任業務顧問,而不是自己主理一間店(是這樣子嗎求指正),他現在也有在學校任教。
開店理念 「日本的可麗露」
風格路線 正宗可麗露加入日本食材
價格 一顆 ¥120-170
12顆盒裝 ¥1710
16顆盒裝 ¥2240
24顆盒裝 ¥3360


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