關西篇#8 大阪 櫻川
カヌレ堂 CANELÉ du JAPON．葛川 敬

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十三

背景

認識這間店其實是因為IG，幾年前因為自己做完canelé，就看看其他人做的，無意中就發現了它。由於當時亞洲地區可麗露還不是那麼普及，在香港要買可麗露很難；雖說日本多數的法式甜點店都會有賣，但專賣可麗露、而且是用日本風格！二話不說我立即就把它納入名單。我是覺得很好吃啦，如果本身沒有吃過可麗露、或沒有很喜歡這個甜點的人，會是不錯的第一次哦。

CANELÉ du JAPON直譯就是「日本的可麗露」，傳統的可麗露主要是冧酒、雲呢拿、蛋的香味，而這裡將和式食材加入法式的可麗露之中，例如焙茶、黑豆、櫻花等，呼應了名字的意思：要做「日本的可麗露」這個宗旨。

而且可麗露平常是就這樣一整個像鈴鐺的樣子，這裡會在鈴鐺上的凹陷處放果醬、奶餡，還有整顆黑豆在上面的款式。(其實近年很多人在可麗露中加入創意，也開始會這樣放上裝飾)

第一天到達只是四時多，但已經完售了(正式關門時間是七時)，鐵閘下了一半，幸好有勇敢地探頭進去問，預訂了(第二天還要去京都)趕回來取。

店鋪介紹

創辦人葛川敬先生於24和28歲兩度赴法，也在日本多間店工作過，32歲創立R.P.B. L’ATLIER de KUZUKAWA和現店，前者是以類似工作室的形式(?)為不同的店例如一些cafe和活動提供產品和任業務顧問，而不是自己主理一間店(是這樣子嗎求指正)，他現在也有在學校任教。

店鋪於難波站附近，雖然和鬧區接近，但這個區域卻很安靜。由於可麗露不用冷藏，店面只是放了個小小的玻璃櫃，陳列了所賣款式和禮盒，後面就是店員的空間，整個店面不大，前面掛著一幅印著可麗露圖案的布簾。是一間溫暖、簡約，還有少許神秘感的小店。

小小的店面當然沒有內用區，但店對面就放了一張風格相近的小長椅，應該也是他們的，我當時就坐那裡吃；然後製作的地方好像也在店後，但這個就看不太清楚了。

甜點介紹

常設口味：

．しろ(意思是「白色」，原味)(¥120)

．ほうじ茶(焙茶)(¥130)

．黒糖くるみ(黑糖核桃)(¥130)

．抹茶あんこ(抹茶紅豆)(¥130)

這四款是一直都在不會轉的。官網有寫到常設有五款，還有一款くろ，是和しろ相對的「黑色」朱古力味，不過我到訪的時候就沒有了，事實上翻查一年前，常設款有抹茶開心果、五榖等，看來常設款也是會轉的，真的不能不每次去大阪都去吃了。

．あんず(杏桃)(¥140)

．黒豆きなこ(黑豆)(¥140)

這兩款似乎不是全年都有，但也不是每個月都會轉，就是看季節而定吧(有時會變成上面提到的五穀味)。但以上六款在買盒裝時，都歸類為「全種類」。

．さくら le Cerisier(櫻花)(¥170)

．はちみつとチーズ Miel et Fromage(蜂蜜芝士)(¥160)

這兩款就真的是每個月都更新一次，季節感更強的季節口味(到訪當時正值櫻花季所以當然有櫻花)。

我買的是每款都有的8顆裝，另外也有12,16,24顆的組合。

這個真的是有驚喜，很好吃。原味就已經是一個好吃的可麗露，外脆內軟，外面稍稍焦化帶有焦香；其他味也不是隨便做，不是在原有麵糊中加一點東西撒一點粉；而是每一種味都有很濃那個口味的味道，每一種都有夾過，不是為做而做，而都是好吃的：例如有些有餡料，例如櫻花、抹茶紅豆、杏桃；、有些如焙茶、核桃都是將材料混入麵糊、也會整顆黑豆放在上面。

我猜喜歡可麗露的人就會喜歡吃，未吃過第一次吃的人，吃完也應該會愛上吧。

(原本我是正常心態沒有特別喜歡，吃完就覺得下次來大阪一定要再來了。)

拿預訂的那天是星期一，五時半去拿，竟然也已經完售了！距離關店還有個半小時！坐在長椅上吃的途中，看到有人來拿預訂的，也有人駕車來匆匆下車去問，然後失望而回。大家還是預時間訂，第二天取比較安全。

食用期限店員說是翌日，而據官網所述他們不用防腐劑，所以適合先預訂，回程當天去取，帶回去給家人吃就剛剛好，也有Gift set當手信也不錯啊！(我就是想這樣做但當晚還要坐夜行巴士去廣島)

這個店面在上一間介紹的Pâtisserie Rechercher附近，另外還有另一間分店在堂島浜 CANELÉ du JAPON doudou。

實用資訊

其他資訊