中部篇#1 多治見市 太平町
chez Shibata.柴田 武

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之二十一

背景

中部篇第一間甜點店,我們來到距離名古屋市中心一小時車程,位於多治見市的chez Shibata總店。他們其實在名古屋市都有分店(香港上星期也開分店了 @chezshibatahk ),為什麼要千里迢迢來到多治見市呢?因為要來朝聖啊!

早在2014年,我在圖書館借了柴田武主廚的食譜書,參考了當中Fraisier的食譜再加其他東西,做生日蛋糕給同學的家人;2016年又做了表姐愛吃的士多啤梨忌廉蛋糕(對就是之前做結婚蛋糕給她那個);2017年也有用他的食譜做蛋糕給同學,然後在該年,於一個東京之旅乘巴士去名古屋辦點事留兩天,終於有機會去拜訪chez Shibata在名古屋BLOSSA的分店。

所以這次終於要來總店朝聖啦!在法語中,「Chez__(某人)」可以解作某人的家(在法國也常用作某人的餐廳名、店名等等),所以「chez Shibata」就是柴田之家的意思,也有邀請大家去作客吃他的甜點的意景吧(我猜的)。事實上柴田主廚有豐富經驗,也去過巴黎修行,最後的第一間店,也是回到自己的「家」鄉,多治見市開設。

當時在店內,偶爾看到甜點師們的制服上繡上了三個地方名:Japan Shanghai Hong Kong。幾年前chez Shibata其實在香港開過店,但後來結業了,上年有聽過朋友說他會回來再開,當時看到制服上的字就想:看來是真的。

然後剛剛上星期,就在中環開業了!香港店是和另外兩個品牌開設在同一個位置,一個賣餐廳一個賣麵包,不過就和柴田主廚無關的。

店舖介紹

說回本店,去到門外可以看到一座法國式洋房,建築風格再加上黑色的帳蓬讓人恍如置身法國。大家看看影片,由於當時將近聖誕,門放放了一棵聖誕樹,有趣的是在門口位置,你會聽到在廣播著法國人講法文的聲音,我猜應該是法國電台節目,連這個氣氛都營造出來,可見柴田主廚真的想將法國帶回來日本呢。

店外其實是貼了不准拍照的圖案,但進去之後我還是問了店員,她竟然說「大丈夫です」,因為外面寫了不准,我還是再問再確認,她就說蛋糕的話就可以,如大家所見我就只是拍了甜點櫃;當年在名古屋分店我試過問,是完全不可以拍的,可以拍甜點櫃已經很感動了(記著我是來朝聖的),剩下的就唯有文字描述吧!

進門正面的大桌子放滿了禮盒,左面就是一整排櫃放滿各種常溫甜點;再走進去就是甜點櫃,櫃上面是酥皮類的常溫甜點,後面是廚房,有一扇小窗可以看到裡面甜點師們的身影;再往右轉進去就是用餐區。整個店內都是米黃色牆身,用餐區掛了幾幅垂直長方形的法國照片,而所有櫃台、桌椅都是深褐色木製,優雅而高貴。

不得不說店員們真的超級友善熱心,我詢問了推薦的款式,她除了推薦我三款季節款,還主動地講解每款蛋糕裡面的構造。

甜點介紹

Franco Japone.(¥620)
フランコ ジャポネ
秋季季節款,還要是多治見限定,不枉我特地前來總店!介紹寫了有和栗和糖漬橙;外面的脆片我吃到是蜂蜜味道,還有和傳統Mont Blanc一樣,裡面的蛋糕體是浸了酒的。

Maple Mont Blanc.(¥680)
メープル モンブラン
秋季季節款,栗子、楓糖都是秋冬代表性的素材,這款甜點用和栗、法國栗子兩種地區的栗子;入面是chantilly cream,中間是朱古力蛋糕,杯子的部分有楓糖餡,裡面藏了一顆用朱古力包著的蛋白餅,最底是蛋糕,創新之餘也保留了傳統Mont Blanc的元素。

Chocolat banane.(¥450)
ショコラ バナーヌ
朱古力和香蕉的組合,好吃的。

Iles fidji.(¥540)
イレ フィジー
名字是「斐濟島嶼」的意思,裡面有香蕉、椰子、熱情果等元素,據說就是營造了南國的形象。

Tarte aux figues.(¥550)
タルト オ フィグ
2017年的夏季限定,上面是大量夏季新鮮無花果的撻。

多治見市的美濃燒陶瓷工藝也很有名,有興趣可以順道看看(我要趕路沒有看),但也是看到有遊客啦。撇除海外分店,chez Shibata在日本,就只有中部的多治見市和名古屋市有店,說是中部代表也不為過吧,這就是中部篇第一間,其他也敬請期待!

(以上產品未含稅)

實用資訊

店名chez Shibata シェシバタ
地址岐阜県多治見市太平町5-10-3
最近車站多治見站 步行15分鐘,有駕車比較好
停車場
定休日星期二
營業時間10:00am – 8:00pm
付款方式只限現金
外帶/內用皆可
電話0572-24-3030
可否拍照(店外貼著「不可拍照」的貼紙,但問了店員,容許我拍甜點櫃,要拍的話最好先問店員)

其他資訊

店名意思在法語中,「Chez__(某人)」可以解作某人的家(在法國也常用作某人的餐廳名、店名等等),所以「chez Shibata」就是柴田之家的意思,也有邀請大家去作客吃他的甜點的意景吧(我猜的)。
主廚柴田 武
年資經歷豐富經驗,也去過巴黎修行,最後回到日本第一間店,也是回到自己的家鄉多治見市開設
開店理念法國傳統甜點
風格路線法國傳統甜點、麵包、朱古力
價格一人份生菓子 ¥450-680
約一磅蛋糕 ~¥3200
另有各式常溫甜點、禮盒等等





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