中部篇#1 多治見市 太平町
chez Shibata．柴田 武

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之二十一

背景

中部篇第一間甜點店，我們來到距離名古屋市中心一小時車程，位於多治見市的chez Shibata總店。他們其實在名古屋市都有分店(香港上星期也開分店了 @chezshibatahk )，為什麼要千里迢迢來到多治見市呢？因為要來朝聖啊！

早在2014年，我在圖書館借了柴田武主廚的食譜書，參考了當中Fraisier的食譜再加其他東西，做生日蛋糕給同學的家人；2016年又做了表姐愛吃的士多啤梨忌廉蛋糕(對就是之前做結婚蛋糕給她那個)；2017年也有用他的食譜做蛋糕給同學，然後在該年，於一個東京之旅乘巴士去名古屋辦點事留兩天，終於有機會去拜訪chez Shibata在名古屋BLOSSA的分店。

所以這次終於要來總店朝聖啦！在法語中，「Chez__(某人)」可以解作某人的家(在法國也常用作某人的餐廳名、店名等等)，所以「chez Shibata」就是柴田之家的意思，也有邀請大家去作客吃他的甜點的意景吧(我猜的)。事實上柴田主廚有豐富經驗，也去過巴黎修行，最後的第一間店，也是回到自己的「家」鄉，多治見市開設。

當時在店內，偶爾看到甜點師們的制服上繡上了三個地方名：Japan Shanghai Hong Kong。幾年前chez Shibata其實在香港開過店，但後來結業了，上年有聽過朋友說他會回來再開，當時看到制服上的字就想：看來是真的。

然後剛剛上星期，就在中環開業了！香港店是和另外兩個品牌開設在同一個位置，一個賣餐廳一個賣麵包，不過就和柴田主廚無關的。

店舖介紹

說回本店，去到門外可以看到一座法國式洋房，建築風格再加上黑色的帳蓬讓人恍如置身法國。大家看看影片，由於當時將近聖誕，門放放了一棵聖誕樹，有趣的是在門口位置，你會聽到在廣播著法國人講法文的聲音，我猜應該是法國電台節目，連這個氣氛都營造出來，可見柴田主廚真的想將法國帶回來日本呢。

店外其實是貼了不准拍照的圖案，但進去之後我還是問了店員，她竟然說「大丈夫です」，因為外面寫了不准，我還是再問再確認，她就說蛋糕的話就可以，如大家所見我就只是拍了甜點櫃；當年在名古屋分店我試過問，是完全不可以拍的，可以拍甜點櫃已經很感動了(記著我是來朝聖的)，剩下的就唯有文字描述吧！

進門正面的大桌子放滿了禮盒，左面就是一整排櫃放滿各種常溫甜點；再走進去就是甜點櫃，櫃上面是酥皮類的常溫甜點，後面是廚房，有一扇小窗可以看到裡面甜點師們的身影；再往右轉進去就是用餐區。整個店內都是米黃色牆身，用餐區掛了幾幅垂直長方形的法國照片，而所有櫃台、桌椅都是深褐色木製，優雅而高貴。

不得不說店員們真的超級友善熱心，我詢問了推薦的款式，她除了推薦我三款季節款，還主動地講解每款蛋糕裡面的構造。

甜點介紹

Franco Japone.(¥620)
フランコ ジャポネ
秋季季節款，還要是多治見限定，不枉我特地前來總店！介紹寫了有和栗和糖漬橙；外面的脆片我吃到是蜂蜜味道，還有和傳統Mont Blanc一樣，裡面的蛋糕體是浸了酒的。

Maple Mont Blanc.(¥680)
メープル モンブラン
秋季季節款，栗子、楓糖都是秋冬代表性的素材，這款甜點用和栗、法國栗子兩種地區的栗子；入面是chantilly cream，中間是朱古力蛋糕，杯子的部分有楓糖餡，裡面藏了一顆用朱古力包著的蛋白餅，最底是蛋糕，創新之餘也保留了傳統Mont Blanc的元素。

Chocolat banane.(¥450)
ショコラ バナーヌ
朱古力和香蕉的組合，好吃的。

Iles fidji.(¥540)
イレ フィジー
名字是「斐濟島嶼」的意思，裡面有香蕉、椰子、熱情果等元素，據說就是營造了南國的形象。

Tarte aux figues.(¥550)
タルト オ フィグ
2017年的夏季限定，上面是大量夏季新鮮無花果的撻。

多治見市的美濃燒陶瓷工藝也很有名，有興趣可以順道看看(我要趕路沒有看)，但也是看到有遊客啦。撇除海外分店，chez Shibata在日本，就只有中部的多治見市和名古屋市有店，說是中部代表也不為過吧，這就是中部篇第一間，其他也敬請期待！

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