將傳統變奏出獨有風格！
以嶄新方式呈現經典的話題性甜點店
Dominique Ansel Bakery．後篇

暑假完結，東京篇也會暫告一段落。再續上集未寫完的Dominique Ansel Bakery。(更多此店背景請看上集！)

前言

原本開在高級商店街銀座，三越百貨公司地下二階的這間分店，事實上已經在六月閉店。原本兩店是有各自的專屬款式，吸引大家兩間都要去的：

表參道店有Soft serve西瓜雪糕What-a-Melon、燒粟米雪糕Crème de la Corn、燒綿花糖包裹雪糕的Frozen S’more、花朵在熱朱古力中盛開的Blossoming Hot Chocolate等等大熱話題作；

銀座店專屬則有封面照的Square Watermelon moussecake、放在氣球中販售喻意輕盈得可以浮起的Zero Gravity Cake、一大朵花朵形狀，可以逐塊花瓣剝出曲奇，內裡還有荔枝餡的Pull-a-Part Flower Cookie和兩款常溫甜點，還有幾款包類。

簡單來說就是現做現吃的話題商品(打卡專用)，在銀座店都是吃不到的，這也可能是店鋪位置所限吧，而且只限外帶，這些大概是將銀座比下去，閉店的原因？雖然主廚另外兩款大熱Cronut(Croissant+Donut)和DKA(Dominique’s Kouign Amann，傳統甜點 #TDB_KWT_110 )還是有的，Dominique Ansel大師本人都有拿著Zero Gravity Cake出席開店儀式…真的很可惜。上網搜尋了一下，銀座店只維持了一年多。

雖然是閉店了大家再也不能去，但我還是很想為它紀錄一下，留個紀念。(事實上下星期開始的京都篇也有一間很很有名很值得去的店，但同樣已經閉店了)

Square Watermelon moussecake(¥720)

三款銀座店開幕推出的限定之一。據說靈感來自日本的方形西瓜，濃厚的開心果慕斯，包著西瓜啫喱和紅桑子慕斯，通常開心果都會配帶酸的紅桑子平衡，這次就加入了西瓜的清新，少見的將西瓜加入法式甜點，結果是非常配合(話說有在新加坡吃過放新鮮西瓜的法式甜點，超好吃)。

不過隨著銀座店閉店，會不會就此吃不到這個呢？不會的，近來在IG見到有日本人在表參道店同時吃它和What-a-Melon，也見到店方將它們放在一起宣傳當作西瓜系列(是否也意味著不會再有分店？)。

Zero Gravity Cake(¥1000)

大概是全店價格最高的現存商品。因為除了買蛋糕本身，也包括了買氣球。

要先戳開氣球，才能吃到裡面用袋保護著的雲呢拿雪芳蛋糕(台譯戚風)，形容輕盈和鬆軟得可以浮起：Zero Gravity；還附有別針和注意事項小卡。的確是很有趣喻意也很合適，不過我沒有試過(還是想先試遍甜點櫃中的東西)。起初是東京銀座店全球限定，但早在四月我在表參道店其實都有已經見到它，也在該店整塊黑板上重點宣傳，由一店限定轉為兩店都有。

Pull-Apart Flower Cookie(¥4,500)

最後一款銀座開店推出的限定。造型是一大朵花，由二十塊花瓣形蜜糖玫瑰曲奇組成，吃的時候一片一片花瓣剝出來，還有荔枝ganache餡卷在裡面(玫瑰荔枝經典組合)，很適合一大群人派對的時候吃呢。希望會快點有它重新推出的消息吧！後來我在表參道店都沒有見過，而其實我沒未吃過也沒有照片，大家可以按這個看圖。 #pullapartflowercookie

Apple Marshmallow(¥900)、Taiyaki Pound Cake(¥500)

圖中的兩款常溫銀座店限定。蘋果形狀的綿花糖包著焦糖，外面再包白朱古力，據說吃的時候會有流心效果；還有鯛魚燒形狀的pound cake，畢竟是日本限定嘛。沒有吃過的我就不多說了。(逃走)

所以其實我在銀座店也是只買了Square Watermelon moussecake(再逃走)，因為想好好為銀座店留個紀念寫了這些沒吃過的東西。拜托將全部東西都放回表參道店賣吧很想試！

下面兩個因為上集篇幅所限(在表參道店吃得太瘋狂，三次去合共吃十二樣東西)(圖8)，放在這裡，其實兩店都有售。

Magnolia Cake(¥700)

春季限定，蜂蜜慕斯、包著檸檬薰衣草啫喱和crème brûlée內層，花香味和檸檬的果味放在一起讓我想起蘋果。上面的花形朱古力片是模仿Magnolia這種花。

Sakura Tart(¥700)

春季限定，兩片雲呢拿sablé垂直夾著中間櫻花部分的撻，中間是櫻花慕斯、櫻花啫喱、櫻花餡三重口感的櫻花。

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上述產品價錢已含稅。

 主廚的畫像

實用資訊 (已閉店！)

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