廣島篇#4 安佐北區 高陽
KONDITOREI Bayern.生田義信

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十八

背景

#甜點旅行 到目前為止都是在介紹法式甜點的店,除了因為我本人偏愛法式甜點外,也因為日本主流的西式甜點店,其實大多都是走法式路線。當然其他的風格也是存在的!這次的Konditorei是德文,意思等於法文中的Pâtisserie,而這間創業於年1982年的KONDITOREI Bayern,就是以德式甜點店定位的店。

Bayern起初對我來說是足球隊拜仁的名字,但原來德國的巴伐利亞Bavaria德文就是Bayern;而生田主廚將本店取名Bayern,是因為巴伐利亞國王路德維希二世,這位國王狂熱地沉迷於修建城堡,當中包括花費很多金錢時間的新天鵝堡,他也很重視文化和藝術;主廚覺得,他對甜點創作的精神和路德維希二世的態度是共通的。店裡的甜點會用歌劇人物的名字去命名,店裡外帶袋上面也印有新天鵝堡的圖案、還有德文寫道(找來友人翻譯,大概意思)「一個好的人生要有好吃的蛋糕、好的音樂和好的朋友」。

另外,店裡亦有一款蛋糕,生田主廚花了七年時間去研發,因此也以「路德維希二世」去命名,比喻所耗的時間和資源。(這裡資料來自電視節目 #スイーツ男子 )

主廚介紹

生田主廚出生於經營和菓子屋的家庭,在製菓學校畢業後,於東京、大阪、廣島的店都做過,那時就已經被來自德國的甜點師影響,對德國、巴伐利亞充滿憧憬,並以建立自己的德國甜點店為目標。後來去歐洲研修,見識過德國職人的認真態度,也親眼看到了巴伐利亞和新天鵝堡,深受感動。35歲的時候,終於達成夢想開設現店。

店舖介紹

店外漂亮的復古風格、插著德國國旗,店內也是傳統的深啡色木櫃、配米白色牆和磚的裝修。


呈長方形的空間,一進去正面就是兩個大甜點櫃,右邊是生菓子櫃,放著件裝和個裝,還有客人訂的蛋糕;左邊放了生朱古力和一些傳統甜點禮盒。另外,店內左側凹進去的空間,也放了好多傳統德國常溫甜點。店右側就是廚房,可以稍稍看到裡面的情況。

來到德式甜點店,這裡其實有多款德式傳統燒菓子,但我就只是買了招牌的ルートヴィヒII世,因為是18cm有點大;附送一本超精美的小冊子,用漂亮的手繪風插畫、文字,介紹了多款德國傳統燒菓子,可見主廚真的很有心要傳承傳統德式甜點。看完就後悔沒有買更多了,真的要再去拜訪啊!

另外除了傳統款和一般的生菓子,我還留意到有卡通造型的生日蛋糕,是客人訂單(後來查證過是最新的光之美少女角色),和店裡傳統的形象會有點違和感;不過也對啊!和之前介紹的店一樣,此店都是在寧靜的住宅區內,除了宣揚傳統甜點外,還是以服務當區居民為主,當然包括要滿足當區小孩的生日願望!(也有看到門外有牌子,寫上當天生日的客人的名字!!這個很好!)

甜點介紹


ルートヴィヒII世 18cm(¥1080)

被稱為「究極之Butter Cake」的招牌甜點,冠以(本店名稱由來)巴伐利亞國王「路德維希二世」之名,出爐後熟成三天半才出售,上面也烙上店名。因為是常溫甜點,放在漂亮的盒裡出售,所以當作手信也不錯哦!

接著是生菓子,到訪之時只是星期三的午後三時多,但最高人氣的那款,還有一款季節限定都賣完了!唯有詢問店員推介。

ツイートローネン(¥324)

這個日文從德文Zitronen轉過來,是檸檬的意思。

話說在廣島的郵政局,可是會找到檸檬圖案的明信片,因為廣島檸檬是名物啊!這款是用它做的檸檬吉士批,介紹牌也特別推介說是用了「地元素材」。檸檬味超香,我好像沒有吃過這麼香檸檬味的檸檬甜點,味道是偏不酸的那種,這個就個人喜好了。

お抹茶スフレ(¥432)

秋冬限定抹茶Souffle,上面的士多啤梨很小巧哈哈,抹茶味很濃甚至覺得有點甘,好「抹茶」。面層的是ganache,然後是一層抹茶Souffle蛋糕,一層抹茶cream的組合。

 

後來想想,這次真的沒有吃到我們一般熟悉的德國甜點,不過仍然吃到他們簡單、樸實的美味。

除了這裡的高陽店,離市中心近一點的安佐南區有分店 祇園店;甚至在市中心的SOGO百貨公司裡也有他們專賣燒菓子的品牌專櫃,不用走很遠就可以吃到常溫的德國甜點。

另外,下星期的店也是一間Konditorei哦,會有大家熟悉的德國甜點!

(以上產品已含稅)

 

/前篇

[中轉站 橫川町]

明天要講的甜點店,和上星期的RIGOLO DESSERT一樣位於廣島市安佐北區;而從上上星期的Patisserie MATILDA過去那邊,要先回到市中心的橫川町轉乘巴士,這個鎮被視為由廣島市內前往廣島縣北部、山陰地區等地的公共運輸交匯處。

 

從橫川駅出來,除了身後的鐵路,前面就是有軌電車站,可以說這是復古的感覺嗎?車站前也有數個巴士站(找了好久才找到我要乘的),好,往下一間店進發!

順帶一提,在日本很大部分的西式甜點店都是走法式風格,或是加入日式元素在地化的洋菓子店,而下一間將會是主打德國甜點的店哦!

 

實用資訊

店名 KONDITOREI Bayern バイエルン 高陽店
地址 広島県広島市安佐北区口田4-4-23
最近車站 安藝矢口站 (但我是坐巴士去的)
停車場 沒有
定休日 星期二
營業時間 9:00am – 8:00pm
付款方式 現金
外帶/內用 外帶
電話 082-843-2977
可否拍照 可以 (最好先問店員)

 

其他資訊

店名意思 德國的巴伐利亞Bavaria德文是Bayern
主廚 生田義信
年資經歷 生田主廚出生於經營和菓子屋的家庭;
在製菓學校畢業後,於東京、大阪、廣島的店都做過;
後來去歐洲研修,見識過德國職人的認真態度,也親眼看到了巴伐利亞和新天鵝堡,深受感動;
35歲的時候,終於達成夢想開設現店。
開店理念 德國式甜點店;「一個好的人生要有好吃的蛋糕、好的音樂和好的朋友」
風格路線 德式甜點、傳統常溫蛋糕
價格 一人份生菓子 ¥320-450
約一磅蛋糕 ~¥1800
另有各式常溫甜點等等

 



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