中部篇#7 名古屋市 櫻本町
PÂTISSERIE CRÉJOUER.山本一勢

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之二十七

背景

和上一間店一樣,認識這店都是因為IG,無意中看到它的專頁看到裡面有很多燒菓子,就決定加入清單中去看看。後來才知道,這裡是以Gluten-free「無麩質」甜點和燒菓子為主打的甜點店。

店的名稱CRÉJOUER是由 “Créer”「創造」和 “Jouer”「玩」兩個法語合併出來的自創字,蘊含著主廚對此店的意念。如同店名的意思,整店以年輕風格的粉紅色為主調,推門進去,映入眼簾的是一盞吊燈,還有在吊燈下方店內正中間的一張大桌,上面放滿燒菓子。

主廚的名字

之前說過,每篇文章的標題處,我都想附上建立這間店的甜點師的名字,以示對他們的尊重。但今次我在網頁上、外帶盒上的日期成份貼紙都沒有找到主廚的名字。

苦無辦法的時候,我回想起他們的專頁,就嘗試私訊他們(也找來日文比較好的朋友幫忙),然後就得到主廚的回覆了!除了他的名字還有店的其他資料,下面再說。

主廚介紹

山本主廚於名古屋市出身,30歲開店,最初於2000年是在名古屋市「滝ノ水」這個地方開店,開業三年後,(就是說2003年還未有這個潮流的時候!)他就已經開始製作不含蛋、不含麵粉的甜點;2017年8月他們搬到現在的南區櫻本町,並藉著這個機會轉為專門製作不含麵粉甜點的「無麩質」甜點店。

除了是甜點師,他在店內的定休日,在「名古屋コミュニケーションアート専門学校」製菓學校擔任講師。

店舖風格

說到店內的風格或理念的話,我在店外的牆壁、還有其中一款甜點的墊底紙上,都看到了以下的一點文字:

‘La vanille est une amie à moi.
Elle m’apporte non seulement la douceur mais aussi une saveur agrable.
J’espre que mes gâteaux à la vanille vous apporteront  le sourire et beaucoup de bon heur.’

翻譯就是這個:
「雲呢拿(香草)是我的朋友。
它帶給我的不只是甜味,還有一種宜人的味道。
我希望我用雲呢拿做的蛋糕,會給你帶來笑容,以及很多的快樂。」

感受到主廚對雲呢拿的熱愛和希望客人幸福的心情嗎?

甜點介紹

店內並非主打生菓子,所以這相對起來燒菓子的選擇更多;看看甜點櫃照片,最下層放了一款Brownie,好像是頗為主打的產品(但我這次買漏了這款!),用了北名古屋市一個農場的減少農藥「あいちのかおり(愛知的香氣)米粉」和以「太白胡麻油」代替牛油所做的這款Brownie,有六款口味,而且也有件裝和條裝,下次要來試試。

說回吃了的甜點,跟著店員的推薦買了三款生菓子和一顆可麗露,這些經典的款式都是用米粉做的Gluten-free甜點!

モンブラン(¥450)
‘Mont Blanc’蒙布朗

モーツァルト(¥450)
‘Mozart’朱古力蛋糕

フランボワーズ(¥450)
‘Framboise’紅桑子蛋糕

カヌレ(¥200)
‘Canelé’可麗露
同樣是用了北名古屋市的減少農藥「あいちのかおり(愛知的香氣)米粉」和以「太白胡麻油」代替牛油。

同場加映附近的松原公園的貓,我就是買外帶坐在這裡吃的;短短十多分鐘就看到了三四隻貓路過,連公園方都在告示牌上說流浪貓太多做成滋擾了…

(以上產品未含稅)

實用資訊

店名PÂTISSERIE CRÉJOUER パティスリー クレジュエ
地址愛知県名古屋市南区桜本町2-31-1
最近車站櫻站(步行3分鐘)
停車場
定休日星期二、三
營業時間11:00am – 7:00pm
付款方式??
外帶/內用只限外帶
電話052-750-9100
可否拍照可以 (最好先問店員)

其他資訊

店名意思CRÉJOUER是由 “Créer”「創造」和 “Jouer”「玩」兩個法語合併出來的自創字
主廚山本一勢
年資經歷於名古屋市出身,30歲開店,最初於2000年是在名古屋市「滝ノ水」這個地方開店,開業三年後,(就是說2003年還未有這個潮流的時候!)他就已經開始製作不含蛋、不含麵粉的甜點;2017年8月他們搬到現在的南區櫻本町,並藉著這個機會轉為專門製作不含麵粉甜點的「無麩質」甜點店。
開店理念「雲呢拿(香草)是我的朋友。
它帶給我的不只是甜味,還有一種宜人的味道。
我希望我用雲呢拿做的蛋糕,會給你帶來笑容,以及很多的快樂。」
風格路線專門製作不含麵粉甜點的「無麩質」甜點店
價格一人份生菓子 ~¥450
另有各式常溫甜點、大蛋糕等等。
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