中部篇#8 長久手市 杁池
PIERRE PRÉCIEUSE．寺島直哉
背景
離開名古屋市，來到東面的長久手市繼續甜點之旅；昨天提過這個杁池公園的美麗景色，坐落在這個湖邊公園旁的，就是外觀和法國看到的建築一模一樣的PIERRE PRÉCIEUSE。
最初是在食譜書上看到此店和寺島主廚的故事：原來2000年剛開業的時候，因為位處於名古屋市以外的寧靜住宅區，這一帶還沒有同類的法式甜點店，於是主廚花了很長時間去讓正統的法式甜點，在該區普及(書中提到起初連千層派都未為普及)，現在他們已經成為當區名店了，在名古屋市內也有兩間分店(不過我還是：要去的就去總店吧！)；這個「要帶給居民正統法式甜點」和不會為了銷量而迎合、更改口味的態度，讓我花個多小時也要來。
經歷
到訪當天是星期日，事前都知道假日甜點櫃的清空速度會更快，午後二時半趕到店外，竟然看到門外貼上了告示說已經完售！看進去店內，真的看到空空如也的甜點櫃；不過還是有人接著走進去。失落之際，還是進去看看。
店內牆壁全都靠滿了等候的人，這時我看到旁邊的甜點櫃還有一堆馬卡龍、大蛋糕和一款Meringue chantilly；姑且一問，原來人群都是在等候進去內用(咖啡廳裡有另外的餐單、也有可能是已經選了甜點)。所以，我就可以帶走剩下的唯一一款一人份甜點了！
再申，整個店真的是非常漂亮，外邊是很像真的法式建築，還有法國路牌在轉角的位置，寫的是Avenue des Champs-Élysées(香榭麗舍大道)。店內以深啡色作主調，配上淺色雲石，傳統典雅；另外用餐區真的好漂亮，難怪吸引了這麼多人在等候。
主廚介紹
寺島主廚首先在愛知、岐阜的甜點店學習基礎知識，然後前往巴黎的藍帶並以首席畢業(店內也展示了畢業證書)，再在當地工作，完成三年的法國修行後回國，28歲開設現店。
店名PIERRE PRÉCIEUSE是“Precious stone”「寶石」的意思。
甜點介紹
Meringue chantilly rosé(¥475)
ムラング．シャンティ．ロゼ
非常經典的法式甜點Meringue chantilly，以蛋白餅夾忌廉的甜點；這次的組合是雲呢拿風味的忌廉，配上帶有酸味的紅桑子蛋白餅，上面再綴以紅桑子和藍莓。
一定要再來，還要早一點來，好好坐在用餐區試試這裡的甜點！
(部分資料來自食譜書)
(以上產品已含稅)
實用資訊
| 店名 | PIERRE PRÉCIEUSE パティスリー ピエールプレシュウズ |
| 地址 | 愛知県長久手市杁ケ池1120 |
| 最近車站 | 杁池公園站(步行5分鐘) |
| 停車場 | 有 |
| 定休日 | 星期一(假日之後一天休息，詳情參閱官網) |
| 營業時間 | 10:00am – 7:00pm (Cafe -6:00pm) |
| 付款方式 | 只限現金 |
| 外帶/內用 | 皆可 |
| 電話 | 0561-61-7083 |
| 可否拍照 | 可以 (最好先問店員) |
其他資訊
| 店名意思 | PIERRE PRÉCIEUSE是“Precious stone”「寶石」的意思 |
| 主廚 | 寺島直哉 |
| 年資經歷 | 首先在愛知、岐阜的甜點店學習基礎知識，然後前往巴黎的藍帶並以首席畢業(店內也展示了畢業證書)，再在當地工作，完成三年的法國修行後回國，28歲開設現店 |
| 開店理念 | — |
| 風格路線 | — |
| 價格 | 一人份生菓子 ~¥500 另有各式常溫甜點、大蛋糕等等。 |
Teddy