喜歡的雪糕口味

一 (2/2/2018)

請到這裡看治癒的攪拌成形過程。

雖然已經步入十二月聖誕,但今天不是又稍稍回暖了嗎?所以,又可以做雪糕了!
其實上次做的兩種味,其實都不是我去雪糕店常吃的味道!其中一個最喜歡的,是它!Rum Raisin冧酒提子!

今次試試用新的食譜,網上找來了rockrecipes.com的RUM RAISIN ICE CREAM食譜;過程很順利,因為Bosch的這個雪糕機只能做500ml的分量,所以總量除二剛剛好;做完成的雪糕漿本身就較稠,進雪糕機後很快就變得像雪糕的質感,距離預訂的20分鐘還有三分鐘,雪糕機就已經因為太稠結冰已發出聲音。*然後我突然醒悟:可能前兩次都沒有太注意容量放太多,成品才不夠稠的!

啊,以上只是做雪糕本體,其實Rum Raisin的部分要事先用冧酒浸提子過夜,雪糕做好才拌進去,不過,明明做好的雪糕很稠,拌入混合物後就溶掉了,雖然無論如何都要再冰幾個小時…我猜問題所在,是我的提子只浸了六個小時,沒有完全吸掉酒,導致最後混合物太多水份,再拌進雪糕就會令它不稠!應該要浸久一點,提子更飽滿才對。

也可以試試在雪糕漿中混入提子才進雪糕機?有特別原因不可以嗎?
最後就是,酒味有點太濃。

不喝酒的人上

P.S.冬天也要繼續做雪糕嗎?你們喜歡什麼味道呢?

二 (8/12/2018)

對,我喜歡的雪糕口味,全都是白色中加一點點黑色的,繼上星期的Rum Rasin後就是這個Cookies & Cream啦。

食譜是food network的Cookies-and-Cream Ice Cream,餅乾用了Oreo(去掉餡料);淡忌廉和蛋黃的比例多了,雪糕漿也稠了;整體分量比上次少,在雪糕機中十多分鐘就成形變太硬阻礙機器的運行。

平常沒有很愛吃Oreo,原來加入雲呢拿雪糕中,餅碎吸收了雪糕中的水分,雪糕本身又會帶有曲奇味;濕潤的餅和雪呢拿、奶混合的味道,就變成我最愛的雪糕了!(難道這就是將Oreo浸進牛奶的概念嗎?😱)



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