Tag: 京都

遲來的回顧

遲來的回顧

二十篇文章走訪了東京、大阪、京都、兵庫、廣島五個都府縣,不知道你們最喜歡哪一間?會不會把他們加入下次的遊日行程?

當中,包括去了幾次很喜歡的店、第一次拜訪然後很驚歎的店,也有覺得資料未夠要再去吃然後才寫的店;他們每間都很有水準,每位主廚經歷過刻苦的磨練才開店,各自有想傳達的味道。 …Read More

蛋糕上的小卡牌II

蛋糕上的小卡牌II

寫了二十間甜點店,來個小總結,再來鑑賞一下之前二十開店的小卡牌。

二十間之中有十二間都有自己的小卡牌(所以其實在日本是普遍的),當中包括了不同形狀、顏色、質料,根據店裡的甜點風格、廚師想傳達的意念,收集每一張,都可以了解該店多一些。 …Read More

關西篇#4 京都 左京區 <br>La Voiture.松永ユリ/若林麻耶

關西篇#4 京都 左京區
La Voiture.松永ユリ/若林麻耶

可能有很多人都有聽過Tarte Tatin的故事,相傳是源自法國Loir-et-Cher省的東部市鎮Lamotte-Beuvron開飯店的Tatin姐妹,因為太忙忘了放撻皮進模具,只放了蘋果並烤出了焦糖色,又沒有時間重做所以就乾脆在上面再蓋上撻皮去烤,烤完反轉倒扣出來,意外地發明出來這個甜點。La Confrérie des Lichonneux de Tarte TATIN,就是一些Lamottois(指Lamotte-Beuvron的住民),為了維護傳統真正的Tarte Tatin而在1978年創立的協會,應該是愛好協會的性質,負責傳承這個甜點,還會有遊行、比賽、鑒賞會等活動,目前的紀錄是2.5米大的Tarte Tatin。 …Read More

關西篇#3 京都 下京區<br>PÂTISSERIE.S.中元修平

關西篇#3 京都 下京區
PÂTISSERIE.S.中元修平

PÂTISSERIE.S之中的S,原來是代表了兩個人,第一個是本店主廚:中元修平(修平=しゅうへい=Shuhei 之中的S,找不到主廚本人名字的拼音但應該是這個),第二個是中元主廚的師父:杉野英實(杉野Sugino的S),杉野主廚的店則在東京,以本人名字命名:HIDEMI SUGIO。中元主廚以此提醒自己師父訓斥的聲音,希望自己可以力臻完美。 …Read More

關西篇#2 京都 左京區<br>pâtisserie Tendresse.山口貴之

關西篇#2 京都 左京區
pâtisserie Tendresse.山口貴之

和今次京都之旅其他的店相比較偏僻的一間,乘坐叡山電鐵面向窗景的椅子上,開始旅程,從一乘寺站下車,還要走一陣子才到達的這一家店。驟眼看還以為和周圍的屋子一樣都是民居,簡單樸素的外觀、低調的招牌,橘黃色的橙,有點家常的感覺,沒有像常見的法式甜點店般華麗或是古典復古定位。它的名字Tendresse是法語,意思是 “Tenderness”、“Softness”。小屋右前方突出的部分就是用餐區,只有幾張桌椅,左邊的就是蛋糕櫃的位置。 …Read More

法式甜點店內的京都庭園!<br>雖然已經卒業關店但還有很值得紀錄的<br>PÂTISSERIE AU GRENIER D’OR

法式甜點店內的京都庭園!
雖然已經卒業關店但還有很值得紀錄的
PÂTISSERIE AU GRENIER D’OR

AU GRENIER D’OR這名字,Grenier在法語是「閣樓」的意思(espace sous le toit在屋頂下的空間),Or就是「金」,所以就是金閣樓,就是京都的金閣寺嗎?店外的瓦片裝潢、店內的日式庭園,西原主廚將大家對京都的印象,濃縮在這間法式甜點店之中,即使是法式甜點專業,25歲赴法,也不會忘記自己是京都出身的,大家有沒有感受到他對家鄉的愛? …Read More

About #mrTeddyEats.2<br>#來一場日本甜點旅行

About #mrTeddyEats.2
#來一場日本甜點旅行

[#來一場日本甜點旅行] 你正在計劃下一次日本旅行嗎? 日本是很多香港人、台灣人的熱門旅遊勝地,遊日你必定會吃的是什麼?旅遊書、旅遊網站都會介紹拉麵、壽司、燒肉,也有很多人會特地去拜訪一些甜點類的,比如是班戟店、咖啡店,但大家都忽略了一個很值得去的,就是洋菓子店。 …Read More


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