009/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) Baba au Rhum相傳由洛林公爵發明，在南錫宮廷內首先流行起來(詳情買書看😏)。簡單來說，是內含提子乾、經過發酵的蛋糕，焗乾之後，浸入有冧酒的糖漿之中。 還記得第一次食Baba au Rhum，是在MOF David Capy波爾多的店，買了三個蛋糕，坐在附近的長椅吃。 …Read More
008/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 連續第三個，南錫Nancy的甜點系列 – Bergamotes de Nancy，和上一個Macaron de Nancy都同樣是代表性的南錫特產。但Bergamotes是甚麼呢？書中除了香檸檬之外，還譯作佛手柑，但(根據wiki)事實上它們是兩種不同的品種！所以有可能是譯錯了。 …Read More
007/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 說到macaron，大家會不會立即想起: 表面要光滑、色彩繽紛、有裙邊，以為這相片中表面裂開的是失敗品呢？其實現在流行的macaron只是其中一種 – 巴黎做法的Macaron Parisien，亦是較受歡迎的一種。 法國不同地方會有自己版本的macaron，而這本書有其中五種的食譜，相片中，就是南錫(Nancy)的做法。 …Read More
006/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 洛林(Lorraine)區的城市南錫(Nancy)出產的朱古力蛋糕，和其他地方的有甚麼分別？就是將融化了的朱古力加入蛋糕麵糊中，這製法用南錫這個城市名和其他朱古力蛋糕區分開。 …Read More
005/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 來自Lorraine大區、大城市Nancy南錫的Visitandine修女小蛋糕，Visitandine原意就是指某個地方(詳情買書看)的修女，這款蛋糕由修女發明，可能亦因此被冠上Visitandine之名。 …Read More
Teddyʕ·ᴥ·ʔ
香港 Hong Kong
(暫時)自學甜點
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法式甜點．日式洋菓子
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