Tag: 南錫

138之第9道 東北部.南錫<br>Baba au Rhum 蘭姆巴巴

138之第9道 東北部.南錫
Baba au Rhum 蘭姆巴巴

009/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) Baba au Rhum相傳由洛林公爵發明,在南錫宮廷內首先流行起來(詳情買書看😏)。簡單來說,是內含提子乾、經過發酵的蛋糕,焗乾之後,浸入有冧酒的糖漿之中。 還記得第一次食Baba au Rhum,是在MOF David Capy波爾多的店,買了三個蛋糕,坐在附近的長椅吃。 …Read More

138之第8道 東北部.南錫<br>Bergamotes de Nancy 南鍚香檸檬糖

138之第8道 東北部.南錫
Bergamotes de Nancy 南鍚香檸檬糖

008/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 連續第三個,南錫Nancy的甜點系列 – Bergamotes de Nancy,和上一個Macaron de Nancy都同樣是代表性的南錫特產。但Bergamotes是甚麼呢?書中除了香檸檬之外,還譯作佛手柑,但(根據wiki)事實上它們是兩種不同的品種!所以有可能是譯錯了。 …Read More

138之第7道 東北部.南錫<br>Macaron de Nancy 南錫馬卡龍

138之第7道 東北部.南錫
Macaron de Nancy 南錫馬卡龍

007/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 說到macaron,大家會不會立即想起: 表面要光滑、色彩繽紛、有裙邊,以為這相片中表面裂開的是失敗品呢?其實現在流行的macaron只是其中一種 – 巴黎做法的Macaron Parisien,亦是較受歡迎的一種。 法國不同地方會有自己版本的macaron,而這本書有其中五種的食譜,相片中,就是南錫(Nancy)的做法。 …Read More

138之第6道 東北部.南錫<br>Gâteau au Chocolat de Nancy 南錫巧克力蛋糕

138之第6道 東北部.南錫
Gâteau au Chocolat de Nancy 南錫巧克力蛋糕

006/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 洛林(Lorraine)區的城市南錫(Nancy)出產的朱古力蛋糕,和其他地方的有甚麼分別?就是將融化了的朱古力加入蛋糕麵糊中,這製法用南錫這個城市名和其他朱古力蛋糕區分開。 …Read More

138之第5道 東北部.南錫<br>Visitandine 修女小蛋糕

138之第5道 東北部.南錫
Visitandine 修女小蛋糕

005/138 我們在:Nancy南錫(棋子標示之城市) 來自Lorraine大區、大城市Nancy南錫的Visitandine修女小蛋糕,Visitandine原意就是指某個地方(詳情買書看)的修女,這款蛋糕由修女發明,可能亦因此被冠上Visitandine之名。 …Read More


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