Tag: 大阪

遲來的回顧

遲來的回顧

二十篇文章走訪了東京、大阪、京都、兵庫、廣島五個都府縣,不知道你們最喜歡哪一間?會不會把他們加入下次的遊日行程?

當中,包括去了幾次很喜歡的店、第一次拜訪然後很驚歎的店,也有覺得資料未夠要再去吃然後才寫的店;他們每間都很有水準,每位主廚經歷過刻苦的磨練才開店,各自有想傳達的味道。 …Read More

蛋糕上的小卡牌II

蛋糕上的小卡牌II

寫了二十間甜點店,來個小總結,再來鑑賞一下之前二十開店的小卡牌。

二十間之中有十二間都有自己的小卡牌(所以其實在日本是普遍的),當中包括了不同形狀、顏色、質料,根據店裡的甜點風格、廚師想傳達的意念,收集每一張,都可以了解該店多一些。 …Read More

關西篇#8 大阪 櫻川<br>カヌレ堂 CANELÉ du JAPON.葛川 敬

關西篇#8 大阪 櫻川
カヌレ堂 CANELÉ du JAPON.葛川 敬

認識這間店其實是因為IG,幾年前因為自己做完canelé,就看看其他人做的,無意中就發現了它。我是覺得很好吃啦,如果本身沒有吃過可麗露、或沒有很喜歡這個甜點的人,會是不錯的第一次哦。這裡將和式食材加入法式的可麗露之中,例如焙茶、黑豆、櫻花等,呼應了名字的意思:要做「日本的可麗露」這個宗旨。 …Read More

關西篇#7 大阪 南堀江<br>Pâtisserie Rechercher.村田義武

關西篇#7 大阪 南堀江
Pâtisserie Rechercher.村田義武

會認識這一間店,同樣是因為它被收錄進一本食譜合輯書,也做過裡面的一道橙味Saint Honoré(就是在塔皮上放上餡,擺一顆顆小泡芙再擠上忌廉的那個),然後也就想去此店吃原版看看做得像不像。做的時候是2014年2月,但當年是家庭旅行所以沒法去太多間,終於在2018年4月有機會去拜訪了!Rechercher是法語「搜索」的意思,蘊含著主廚對甜點的態度。

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關西篇#6 大阪 谷町<br>Pâtisserie La plage.林 正人

關西篇#6 大阪 谷町
Pâtisserie La plage.林 正人

“La plage” 就是法文中「海灘」的意思。和上星期的acidracines只有幾分鐘路程的Pâtisserie La plage,因為真的很近,所以三次都是兩間同時吃。第一次認識到它,是在一本食譜合輯書。2014年跟著書做了一款檸檬布朗,同年就是我第一次到日本+第一次拜訪甜點店的旅程,就想著要到這店吃原版看看自己做得像不像。 …Read More

甜點和城市 公共空間

甜點和城市 公共空間

和朋友或自己一人在日本到處吃甜點的時候,因為不是每一家店都有內用的座位,而且有時想立刻錄下感想,有很多時候都會外帶,然後尋找吃的地方。
這在日本是很輕易的,走兩三步就會有小公園,甚至只是一兩張長椅也可,這情況在三年前我獨自在法國吃甜點時也一樣。
不過這在香港就很難了,在只有外帶的甜點店買完蛋糕,常常都很難找到座位:因為香港的公共空間很少。 …Read More

關西篇#5 大阪 天満橋 <br>acidracines.橋本 太

關西篇#5 大阪 天満橋
acidracines.橋本 太

上回提到,日本是我從小到大都很憧憬的地方(更早於法國),四年前大二的暑假,終於和家人第一次去日本,由於本身就看很多日文翻譯成中文的甜點書,我就跟計劃行程的表姐這樣說:「我很想去看看正統的洋菓子店啊!」。於是,我們就找個時間安頓好家人在購物區,離團兩三個小時去找蛋糕店。以往只在書中的洋菓子店,終於,第一次出現在我眼前。 …Read More

About #mrTeddyEats.2<br>#來一場日本甜點旅行

About #mrTeddyEats.2
#來一場日本甜點旅行

[#來一場日本甜點旅行] 你正在計劃下一次日本旅行嗎? 日本是很多香港人、台灣人的熱門旅遊勝地,遊日你必定會吃的是什麼?旅遊書、旅遊網站都會介紹拉麵、壽司、燒肉,也有很多人會特地去拜訪一些甜點類的,比如是班戟店、咖啡店,但大家都忽略了一個很值得去的,就是洋菓子店。 …Read More


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