遲來的回顧
二十篇文章走訪了東京、大阪、京都、兵庫、廣島五個都府縣，不知道你們最喜歡哪一間？會不會把他們加入下次的遊日行程？
當中，包括去了幾次很喜歡的店、第一次拜訪然後很驚歎的店，也有覺得資料未夠要再去吃然後才寫的店；他們每間都很有水準，每位主廚經歷過刻苦的磨練才開店，各自有想傳達的味道。 …Read More
Tag: 廣島
蛋糕上的小卡牌II
寫了二十間甜點店，來個小總結，再來鑑賞一下之前二十開店的小卡牌。
二十間之中有十二間都有自己的小卡牌(所以其實在日本是普遍的)，當中包括了不同形狀、顏色、質料，根據店裡的甜點風格、廚師想傳達的意念，收集每一張，都可以了解該店多一些。 …Read More
廣島篇#6 中區 舟入南
PÂTISSERIE FRANÇAISE POIVRIERE．市原菫永/市原太太
看到POIVRIERE的專訪，整幢房子、店內陳設、用餐的地方和裡面的小庭園都很漂亮，猶如置身法國；而當時代表店受訪的是一位法國姨姨，讓我聯想到是一位想把正宗法式甜點帶來廣島，喜愛日本文化的法國女主廚，立刻就決定一定要去這一間1974年開業，1992年遷往現址的正統派法式傳統甜點店。原來，是一個「一對夫妻把法式甜點帶來日本」的浪漫故事！ …Read More
廣島篇#5 廿日市市 上平良
KONDITOREI FELDERCHEF．田頭 享
在這個遠離遊客區、渺無人煙的廿日市小鎮，沿途是低密度小屋，走到轉角處，屹立了這座童話式小屋；除了外觀就很古典好看，裡面的木屋設計也超漂亮、木樓頂也讓人有如到訪鄉村小屋；裡面放滿德國式的甜點、麵包，還有受德國當地認證的年輪蛋糕；還有面向大自然的露台用餐區，如果遊覽完同在廿日市的嚴島神社還有時間，不妨來這裡渡過一個寧靜的午後。 …Read More
廣島篇#2 安佐南區 伴南
Patisserie MATILDA．中野元之
離開市中心，大約一小時車程，我們到達十公里外，廣島市安佐南區新開發的區域：「こころ」。這棟獨立建築的店真的很漂亮(看看那個中空的中庭設計，自然光從二樓直接打到甜點櫃的區域)，賣的蛋糕也很創新，就決定加入行程來看看。寧靜的街道、四周圍都是低密度住宅、疏落的獨立屋，應該是主要服務當區居民的甜點店，也看到有人駕車來。
茶の環 總店！
明天即將介紹的店在離廣島市中心遠一點的區域，離開之前，就再講講市中心吧！
廣島的 #甜點之旅 的清單上其實有十間店，不過時間所限當然去不完，而且一直也會碰上去了但不夠材料寫一篇文出來的情況，就會跳過不講，包括這一間：茶の環。 …Read More
廣島篇#1 中區 鶴見町
PATISSERIE Grand Classique．片岡泰晴
首先要說說，這次 #廣島甜點之旅 的由來，是因為看了一套由廣島電視台製作，專門介紹廣島縣甜點店的日本節目 #スイーツ男子 (解作「甜食男子」)，多得這個節目，才知道原來廣島有這麼多厲害的店，所以才在原訂東京、關西的甜點之旅中，再加入廣島。片岡泰晴主廚是大師辻口博啓的徒弟，於辻口主廚東京自由之丘的Mont St. Clair學習過，還在他的名古屋店擔任過「總括責任者」，2015年回到養育自己的故鄉廣島，開設現在自己的店。
Teddy