Tag: 片岡泰晴

《歷史、地理相關的甜點烘焙記事》

《歷史、地理相關的甜點烘焙記事》

買了這麼久終於要開始了!
認識這本書是因為 #tdbProjectKawata138 讀了河田勝彦老師的著作《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》,他在書中描繪了自己的一趟環法之旅,介紹了138款法國傳統鄉土甜點,當中參考書就有幾十本,其中,就包括了《歷史、地理相關的甜點烘焙記事》(Le Mémorial Historique et Géographique de la Pâtisserie)這本。 …Read More

廣島篇#1 中區 鶴見町<br>PATISSERIE Grand Classique.片岡泰晴

廣島篇#1 中區 鶴見町
PATISSERIE Grand Classique.片岡泰晴

首先要說說,這次 #廣島甜點之旅 的由來,是因為看了一套由廣島電視台製作,專門介紹廣島縣甜點店的日本節目 #スイーツ男子 (解作「甜食男子」),多得這個節目,才知道原來廣島有這麼多厲害的店,所以才在原訂東京、關西的甜點之旅中,再加入廣島。片岡泰晴主廚是大師辻口博啓的徒弟,於辻口主廚東京自由之丘的Mont St. Clair學習過,還在他的名古屋店擔任過「總括責任者」,2015年回到養育自己的故鄉廣島,開設現在自己的店。

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