Financier au Thé Rôti 焙茶費南雪
上兩個星期分別做了最原本的費南雪和現在普遍吃到，加入焦香牛油而且是金磚形狀的費南雪，共通點都是加入與麵粉相約的杏仁粉、只用蛋白。今天我們來做創新口味的費南雪，食譜來自東京豐洲Pâtisserie SAKURA的森大祐主廚的焙茶費南雪 …Read More
Tag: フィナンシェ
Financier 費南雪
上回討論過費南雪金磚蛋糕的定義，最初的費南雪並沒有加入焦香牛油(Beurre noisette)，只是用溶化牛油；而且，不是現今普遍會看到的金磚形，而是用Savarin和船形的模具。上星期做過最初的版本，今天就來做做吃慣的口味 …Read More
Teddy