可能有很多人都有聽過Tarte Tatin的故事，相傳是源自法國Loir-et-Cher省的東部市鎮Lamotte-Beuvron開飯店的Tatin姐妹，因為太忙忘了放撻皮進模具，只放了蘋果並烤出了焦糖色，又沒有時間重做所以就乾脆在上面再蓋上撻皮去烤，烤完反轉倒扣出來，意外地發明出來這個甜點。La Confrérie des Lichonneux de Tarte TATIN，就是一些Lamottois(指Lamotte-Beuvron的住民)，為了維護傳統真正的Tarte Tatin而在1978年創立的協會，應該是愛好協會的性質，負責傳承這個甜點，還會有遊行、比賽、鑒賞會等活動，目前的紀錄是2.5米大的Tarte Tatin。 …Read More
PÂTISSERIE.S之中的S，原來是代表了兩個人，第一個是本店主廚：中元修平(修平=しゅうへい=Shuhei 之中的S，找不到主廚本人名字的拼音但應該是這個)，第二個是中元主廚的師父：杉野英實(杉野Sugino的S)，杉野主廚的店則在東京，以本人名字命名：HIDEMI SUGIO。中元主廚以此提醒自己師父訓斥的聲音，希望自己可以力臻完美。 …Read More
和今次京都之旅其他的店相比較偏僻的一間，乘坐叡山電鐵面向窗景的椅子上，開始旅程，從一乘寺站下車，還要走一陣子才到達的這一家店。驟眼看還以為和周圍的屋子一樣都是民居，簡單樸素的外觀、低調的招牌，橘黃色的橙，有點家常的感覺，沒有像常見的法式甜點店般華麗或是古典復古定位。它的名字Tendresse是法語，意思是 “Tenderness”、“Softness”。小屋右前方突出的部分就是用餐區，只有幾張桌椅，左邊的就是蛋糕櫃的位置。 …Read More
AU GRENIER D’OR這名字，Grenier在法語是「閣樓」的意思(espace sous le toit在屋頂下的空間)，Or就是「金」，所以就是金閣樓，就是京都的金閣寺嗎？店外的瓦片裝潢、店內的日式庭園，西原主廚將大家對京都的印象，濃縮在這間法式甜點店之中，即使是法式甜點專業，25歲赴法，也不會忘記自己是京都出身的，大家有沒有感受到他對家鄉的愛？ …Read More