About ProjectKawata138

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[New project]
畢業搵正職前想做一件難忘嘅事,一件未做過又覺得好難嘅事,就係想試下跟住一本書整哂入面嘅所有蛋糕。一方面可以有個機會練習多啲,另一方面又可以俾好心急嘅自己去嘗試慢慢耐心地達成一件事。

揀咗呢本《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux,原因係想試下整法國鄉土甜點。相比而家常見嘅法式甜點,雖然無咁fancy,全部都係啡啡黃黃好raw好純樸咁,但咁樣應該可以嘗試多啲唔同嘅技巧,又可以試下整到更加多種類嘅甜點,更加接近法式甜點嘅「原點」。

本書係依照地區去寫每個地方嘅傳統鄉土甜點。根據河田主廚當年遊歷法國嘅順序,順時針方向一共分開十個章節,每個站都有唔同大區、城市,希望整完之後會好似去咗趟法國旅行啦!

將書中所有食譜都大概睇一次之後,會發現每個都有自己嘅常用食材(例如某種水果),又或者經常出現某種類嘅甜點(好流行撻類/糖果類),於是,又可以從中了解到唔同地區嘅人嘅習慣、節慶、盛產嘅食材,氣候,種種都會令到佢地喜好/出產某樣甜點,引證以前聽講過嘅「從飲食文化了解一個地方的文化、氣候、地理」。

雖然話係傳統鄉土甜點,但河田主廚都有係部分食譜上作出改良,做出自己嘅版本,例如用傳統做法以外嘅麵團、加入蜂蜜增添風味。而因為部分材料太罕有,所以盡力係香港搵都係搵唔到嘅話,我都係會搵一啲替代品嘅。

其實一共有138樣,究竟整唔整得哂我都唔知lol

(12/7/2018 從Instagram搬運及修改此文)

Recipe/Reference from
La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux
「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子
《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》
#TDB_KWT_000 #tdbProjectKawata138 #tdbPâtisserieTraditionnelle 



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