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#來一場日本甜點旅行

[#來一場日本甜點旅行]
你正在計劃下一次日本旅行嗎?
日本是很多香港人、台灣人的熱門旅遊勝地,遊日你必定會吃的是什麼?旅遊書、旅遊網站都會介紹拉麵、壽司、燒肉,也有很多人會特地去拜訪一些甜點類的,比如是班戟店、咖啡店,但大家都忽略了一個很值得去的,就是洋菓子店。

香港的烘焙產業,被大集團壟斷,大家買生日蛋糕多數是美心大班聖安娜東海堂(而他們甚至很多都是同一個集團的),小甜點店根本很難生存,整個生態都是由媒體吹捧。令人信賴的非量產式甜點不多,要不然就是一些外國進駐的高檔次名店。香港人要吃到真正好吃、用心的甜點,就一定要付出高昂的價格嗎?

反觀日本,洋菓子店遍佈大街小巷、豐儉由人,有大師級的店,也有家族式經營的;有超高檔次,也有價格相宜但仍有高品質的。他們很多都是在製菓學校中畢業,再在名店名廚的木人巷中接受嚴厲訓練,飽經磨練,才會開設自己的店。光是了解這些日本甜點師的故事,再逐間拜訪,也非常好玩(我是這樣覺得啦)。

日本人著重細節,多年來將西方傳入的甜點,揉合了本土文化和食材,發展出一種不亞於其他和食的洋菓子文化。日本有很多製菓學校,連法國的藍帶都在東京和神戶設立分校。大城市如東京大阪,遠一點的廣島福岡都有很多洋菓子店,而這些恰恰就是大家喜愛的日本旅遊城市。不過很少旅客會特地去拜訪這些洋菓子店。

沒錯日本百貨公司的地庫也有很多甜點專櫃,也可能是大部分人去日本吃甜點的選擇,但其實一間間散落在商店街、住宅區,獨立營運的洋菓子店,也是日本各城市的hidden gem。

我們拜訪甜點店,除了食物本身,整間店的裝潢設計、風格,以至店名意思、廚師的經歷、想傳達的東西、到日本人用心的包裝,整個體驗,都是很一個很有趣的過程。

洋菓子文化絕對不比其他和食文化遜色,這些獨立的洋菓子店和拉麵店、壽司店一樣,值得成為你旅程中的一部分!

我去日本旅行時,會到處拜訪當地的洋菓子店,有時一天三四間甜點加一餐正餐,當作上課學習。雖然我的技術知識只是半桶水,但我希望在光顧、學習的過程中,將日本各地的洋菓子店分享給大家,一同了解什麼才是真正的職人精神,希望看過的人回到自己的城市,會想去光顧連鎖店以外的店,然後終有一天,各地的甜點店也能百花齊放。

#mrteddyeats
#IncludePatisserieInYourJapanItinerary
#把洋菓子店加入你的遊日行程
#識去日本一定係去埋洋菓子店

 

這個地圖畫得不像,請見諒,是按大概的地理位置放置小卡牌,城市有下面這些:
#北海道 #帯広 #池田 #釧路 #根室 #網走 #美瑛 #富良野 #札幌 #小樽 #洞爺湖 #函館
#東京
#関西 #大阪 #京都 #兵庫
#広島 #廿日市
#福岡

#穿州過省甜點之旅
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#japan #japanesepastry



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