廣島篇#1 中區 鶴見町
PATISSERIE Grand Classique．片岡泰晴

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十五

背景

首先要說說，這次 #廣島甜點之旅 的由來，是因為看了一套由廣島電視台製作，專門介紹廣島縣甜點店的日本節目 #スイーツ男子 (解作「甜食男子」)，多得這個節目，才知道原來廣島有這麼多厲害的店，所以才在原訂東京、關西的甜點之旅中，再加入廣島。

可能因為真的很少旅客會去這些店，曾經有兩間的店員問我為甚麼會知道他們，我就說，因為我看了「スイーツ男子」，他們都同樣回答，「你不就是スイーツ男子嗎？」總之，廣島篇的所有店，都是我看完整輯節目後得出來的清單(有好幾間因為不夠時間沒去)，先「俾個credit佢地」。

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主廚介紹

片岡泰晴主廚，是大師辻口博啓的徒弟(沒錯，就是有多個品牌專門於不同類型甜點，在日本有很多分店，早前也在香港開店的辻口大師)。片岡主廚於辻口主廚東京自由之丘的Mont St. Clair學習過，還在他的名古屋店擔任過「總括責任者」，2015年回到養育自己的故鄉廣島，開設現在自己的店。

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店舖介紹

除了因為是大師的徒弟，我還是因為店網站內的標語，而決定一定要拜訪這裡：「伝統から創造へ」，解作「從傳統到創新」。對啊！尊重傳統、基於傳統之上的創新，是我很喜愛的甜點風格。

看看幾幅圖片：甜點櫃分成上下層，上層放創新的甜點，味道、形態都可能會較新穎；下層就是放傳統甜點，例如簡單的芝士蛋糕、撻類、泡芙和兩款分別用法國栗子、和栗做的蒙布朗等等。可以看得出片岡主廚在創新之餘都非常尊重、想推廣傳統的法式甜點。

而且，店內也有非常多的燒菓子可以選擇，看照片，是一整面牆的地方！當中除了傳統的法式常溫甜點，還有一款名為「厳島の社」的甜點，是基於廣島的著名景點嚴島神社(亦即宮島神社)創作出來的甜點，在圖片可見，在店外掛起了它的旗幟呢！

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甜點介紹

和栗モンブラン(¥399)

用和栗做的蒙布朗。

~摘みたて苺~(¥435)

士多啤梨和白朱古力慕斯、撻底，外型模仿士多啤梨。

Une feuille~アンフィユ~(¥400)

紅桑子和青檸的組合，外型是葉子，名字也是一塊葉的意思。

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話說電視節目裡主持吃了一個柚子的甜點，主廚就說其實還有一種神秘材料提味，還想說去試試到底吃不吃得出來，結果因為是夏季限定，沒能吃到，要再去！

(平時吃完我都會錄音記錄自己的想法，但這次的錄音遺失了只是憑記憶的寫了這一篇，真的要再去吃了)

(以上產品未含稅)

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