廣島篇#1 中區 鶴見町
PATISSERIE Grand Classique.片岡泰晴

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十五

背景

首先要說說,這次 #廣島甜點之旅 的由來,是因為看了一套由廣島電視台製作,專門介紹廣島縣甜點店的日本節目 #スイーツ男子 (解作「甜食男子」),多得這個節目,才知道原來廣島有這麼多厲害的店,所以才在原訂東京、關西的甜點之旅中,再加入廣島。

可能因為真的很少旅客會去這些店,曾經有兩間的店員問我為甚麼會知道他們,我就說,因為我看了「スイーツ男子」,他們都同樣回答,「你不就是スイーツ男子嗎?」總之,廣島篇的所有店,都是我看完整輯節目後得出來的清單(有好幾間因為不夠時間沒去),先「俾個credit佢地」。

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主廚介紹


片岡泰晴主廚,是大師辻口博啓的徒弟(沒錯,就是有多個品牌專門於不同類型甜點,在日本有很多分店,早前也在香港開店的辻口大師)。片岡主廚於辻口主廚東京自由之丘的Mont St. Clair學習過,還在他的名古屋店擔任過「總括責任者」,2015年回到養育自己的故鄉廣島,開設現在自己的店。

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店舖介紹

除了因為是大師的徒弟,我還是因為店網站內的標語,而決定一定要拜訪這裡:「伝統から創造へ」,解作「從傳統到創新」。對啊!尊重傳統、基於傳統之上的創新,是我很喜愛的甜點風格。

看看幾幅圖片:甜點櫃分成上下層,上層放創新的甜點,味道、形態都可能會較新穎;下層就是放傳統甜點,例如簡單的芝士蛋糕、撻類、泡芙和兩款分別用法國栗子、和栗做的蒙布朗等等。可以看得出片岡主廚在創新之餘都非常尊重、想推廣傳統的法式甜點。

而且,店內也有非常多的燒菓子可以選擇,看照片,是一整面牆的地方!當中除了傳統的法式常溫甜點,還有一款名為「厳島の社」的甜點,是基於廣島的著名景點嚴島神社(亦即宮島神社)創作出來的甜點,在圖片可見,在店外掛起了它的旗幟呢!

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甜點介紹

和栗モンブラン(¥399)

用和栗做的蒙布朗。

~摘みたて苺~(¥435)

士多啤梨和白朱古力慕斯、撻底,外型模仿士多啤梨。

Une feuille~アンフィユ~(¥400)

紅桑子和青檸的組合,外型是葉子,名字也是一塊葉的意思。

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話說電視節目裡主持吃了一個柚子的甜點,主廚就說其實還有一種神秘材料提味,還想說去試試到底吃不吃得出來,結果因為是夏季限定,沒能吃到,要再去!

(平時吃完我都會錄音記錄自己的想法,但這次的錄音遺失了只是憑記憶的寫了這一篇,真的要再去吃了)

(以上產品未含稅)

實用資訊

店名 PÂTISSERIE Grand Classique  パティスリー グランクラシック
地址 広島県広島市中区鶴見町14-10
最近車站 坐巴士吧
停車場 沒有
定休日 星期三
營業時間 10:00am – 7:30pm
付款方式
外帶/內用 有少量座位
電話 082-567-4327
可否拍照 可以 (最好先問店員)

 

其他資訊

店名意思 Grand Classique 偉大、經典
主廚 片岡泰晴
年資經歷 大師辻口博啓的徒弟(沒錯,就是有多個品牌專門於不同類型甜點,在日本有很多分店,早前也在香港開店的辻口大師)。
片岡主廚於辻口主廚東京自由之丘的Mont St. Clair學習過,還在他的名古屋店擔任過「總括責任者」,2015年回到養育自己的故鄉廣島,開設現在自己的店。
開店理念 「伝統から創造へ」
風格路線 從傳統到創新
價格 一人份生菓子 ¥350-450
約一磅蛋糕 ~¥3000
另有各式常溫甜點、朱古力等等


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