廣島篇#3 安佐北區 可部南
RIGOLO DESSERT.安田吾郎

#mrteddyeats #來一場日本甜點旅行之十七

背景

乘坐巴士,到達這個河谷中的寧靜小社區,從遠處就看到這個和其他民居不同的藍色屋頂白色屋子。Rigolo在法語是「有趣」的意思,寄托著主廚想做「有趣的甜點」的心情;另外還有一點(我猜的),Rigolo日語是「リゴロ」,而主廚的名字「吾郎」就是「ごろう」,換作片假名就是「ゴロウ」,難道這個是店名的隱藏意思嗎安田主廚?


同樣是因為電視節目 #スイーツ男子 而得知此店,據說主廚曾在南法工作所以將店裝修成南法的風格。因為節目介紹了這裡一款很特別的「新食感」液體甜點,就決定要來拜訪一下!

主廚介紹

安田主廚先在東京的店工作逾四年,再赴法四年,在巴黎的甜點店Sucre cacao、南法城市蒙佩利爾的餐廳Le Jardin des Sens工作(這裡餐廳名資料是用日文寫的,希望沒譯錯),回日本再在三間法國餐廳工作四年後,於2008年回到廣島開設自己的店,理念是要做和普通蛋糕店不一樣(他是用「不同的genre」這字去形容)、「有趣的甜點」。

店舖介紹


店內同樣以藍、白色作主調,一進去右方是常溫區,放了多款燒菓子;前方就是櫃臺和甜點櫃,款式也很多,在這裡(如果門沒有關)還可以稍稍看進廚房;甜點櫃後面可以看到是辦工室;店左方是cafe,也有內用限定的甜點;我這次就沒有坐下來吃,但看看那個隨風搖曳的窗簾,好寫意的感覺啊。

甜點介紹

 

いちごのシブースト(¥340)

「士多啤梨的chiboust」

Tarte Chiboust好像也是一個經典款,裡面放蘋果,這個就放別的;士多啤梨酸甜適中,chiboust濃厚,兩者平衡得很好吃。

小知識:crème chiboust吉布斯特醬,是用crème pâtisserie吉士醬和meringue italienne意式蛋白霜混合做成,設計crème chiboust的甜點師就是Chiboust,同時也是創作Saint-Honoré的人,詳情看這裡: #TDB_KWT_138 。

シューパリコ(¥165)

シュー是choux亦即泡芙,但「パリコ」是什麼呢?有人知道嗎?

節目裡有說到是可以加熱進食的「爽脆、溫暖」口感泡芙,好像會適合冬天吃,但我是外帶回去所以就沒有暖過。就這樣吃,上面撒了花生,忌廉超多,糖粉、堅果香配上豐富忌廉,口感和味道也好好(有點花生醬的感覺),甚至是三個之中最好吃。

フレーズ.バジルシード(¥430)

「fraise.basil seed」

一系列的 #スープデザート 「湯甜點」 #soupdessert ,這個放進玻璃杯中,是可以帶回家的!由上而下吃下去,會吃到不同口感和味道的部分,裡面是冰凍的湯。這個是士多啤梨(fraise)和羅勒籽的口味。

節目裡也有介紹一款「新食感」蛋卷,在上面放吉士和砂糖,再燒成脆焦糖配濕潤的蛋卷,因為看起來好大而且吃了店員推薦的另一款,所以我就沒有吃;反而有一款果汁,是用一種叫merlot的提子(葡萄),是很有名的釀酒葡萄,在波爾多是很重要的提子品種,這就是用它來做的果汁(不過不是此店做的)。

主廚很強諷有趣和創新,不過來到吃完,發覺不是標奇立異的創新,而是在傳統樸素風格的甜點之中,做法和食法、體驗中加入一點新意的創新,好吃啊。(上圖是將店名リゴロデセール稍稍一轉的リゴロール Rigo-roll (roll cake);支持當地棒球隊的甜點)

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從上一家Patisserie MATILDA過來所以要乘巴士,但廣島電鐵在附近是有車站的,不難來哦。(但真的不是旅遊景點就是了,真的是住宅區,要注意不要打擾居民)話說MATILDA的地區是新落成的社區,RIGOLO這裡雖然不新但就感覺很溫暖啊。

(以上產品已含稅)

 

[河谷中的小社區]

常常說 #甜點旅行 讓我去到一些平時旅行不會去的地方,因為這些為當區居民服務的甜點店,有時會在較偏僻的區域,尋找它們的當中,好像會更接近日本人的生活。


距離廣島市中心一小時車程,這裡是廣島市安佐北區可部南,從Google map可見,這個區域兩邊都是山,西邊是阿武山,東邊是可部町上原和鬼ケ城山(查了一下日本地理院的地圖希望沒有說錯),兩邊山之間的河谷中,發展出這一個美麗寧靜的社區,是人和大自然的結合啊!

從巴士下來,經過民宅小屋、遛狗的老太太後,步行五分鐘就到達明天要講的甜點店啦!

實用資訊

店名 RIGOLO DESSERT リゴロデセール
地址 広島県広島市安佐北区可部南5-12-12-2
最近車站 中島站、可部站
停車場
定休日 星期一
營業時間 甜點 9:30am – 7:30pm
cafe  9:30am – 5:00pm (內用限定甜點:11am開始)
付款方式
外帶/內用 皆可
電話 082-815-2050
可否拍照 可以 (最好先問店員)

 

其他資訊

店名意思 Rigolo在法語是「有趣」的意思,寄托著主廚想做「有趣的甜點」的心情;
(我猜的),Rigolo日語是「リゴロ」,而主廚的名字「吾郎」就是「ごろう」,換作片假名就是「ゴロウ」
主廚 安田吾郎
年資經歷 先在東京的店工作逾四年;
再赴法四年,在巴黎的甜點店Sucre cacao、南法城市蒙佩利爾的餐廳Le Jardin des Sens工作(這裡餐廳名資料是用日文寫的,希望沒譯錯);
回日本再在三間法國餐廳工作四年後,於2008年回到廣島開設自己的店。
開店理念 要做和普通蛋糕店不一樣(他是用「不同的genre」這字去形容)、「有趣的甜點」
風格路線 法式甜點、經典款,在做法和食法、體驗中加入創意
價格 一人份生菓子 ¥300-400
泡芙 ¥165
約一磅蛋糕 ~¥2200
另有各式常溫甜點等等

 

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