Mousse au chocolat 朱古力慕斯 – 實驗
朱古力慕斯的做法實在很多，為了測試一下大家喜歡哪種，就做了三款，標上A、B、C的標記拿去給不同的朋友試吃。 …Read More
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Mousse chocolat
這個記載於1890年的一小段文字食譜，加入了大量的忌廉，大概就不是最最原本的版本了。於我來說，用蛋黃、蛋白，或是只用忌廉的做法都試過，直接將熱糖漿加入朱古力中的做法倒是第一次試呢！ …Read More
Le savarin 薩瓦蘭
繼續順著「甜點史序」，最初是Kouglof 咕咕洛夫；然後因為它太乾浸酒後變成Baba au Rhum 蘭姆巴巴(其中一個來源說法)；再後來在巴黎，再發明出做成環形，中間擠忌廉的Savarin 薩瓦蘭蛋糕。 …Read More
Teddy