《歷史、地理相關的甜點烘焙記事》

買了這麼久終於要開始了！
認識這本書是因為 #tdbProjectKawata138 讀了河田勝彦老師的著作《河田勝彥的法國鄉土甜點之旅》，他在書中描繪了自己的一趟環法之旅，介紹了138款法國傳統鄉土甜點，當中參考書就有幾十本，其中，就包括了《歷史、地理相關的甜點烘焙記事》(Le Mémorial Historique et Géographique de la Pâtisserie)這本。

其實河田老師在文中提及過很多本書，不過這一本的名字令我覺得很有趣—「歷史」、「地理」和「甜點」。對啊，甜點本來就是由歷史文化孕育出來，包括人們的宗教習俗、生活習慣；一個地方的人吃什麼，最初都是基於地理環境，當地適合種什麼、盛產什麼。

可惜的是大概傳統的東西都會給人一種老土、沉悶甚至過時的感覺？香港以前是有一間賣傳統甜點的店，甚至有很多罕有的傳統甜點，但都關了。現在甜點好像更著重外觀，要吸引更多的眼球。

廣島Grand Classique的片岡泰晴主廚以「伝統から創造へ」(從傳統通往創造)作為創作甜點的宗旨；東京Libertable的森田一頼主廚，就以「伝統的なフランス菓子も、形はモダンに表現しています」(傳統的法國甜點都可以以摩登的形式表現)為目標。尊重傳統、基於傳統之上創新的法式甜點、日式洋菓子，就是我所喜愛的甜點風格，也希望讓更多人知道。

所以我們再一次！來一起看書吧！這本書於1890年出版，現在的是用電腦掃描原著再重新出版的版本；河田老師說作者Pierre Lacam先生除了是甜點主廚，也是歷史家，而書中收錄2800篇食譜(沒數過)，只是地區性的馬卡龍就有十多款；但如圖中所見，只是以一小段字去表達，會更有挑戰性，也會有更大自由度，敬請期待！

#tdbProjectMHGP#不是ProjectMonsterHunter
#tdbPâtisserieTraditionnelle
#今天是特別日子
#leMémorialHistoriqueetGéographiquedelaPâtisserie
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#PierreLacam#MHGP2800